Endlich beginnt sie wieder, meine essenstechnisch liebste Saison. Mit dem Spargel tauchen auch die Erdbeeren wieder auf. Dann kommt der Rhabarber. Dann die Kirschen. Und dann die ganzen Beeren. Ich liebe es. Sehr gerne frisch, direkt aus der Schale oder vom Baum. Aber natürlich auch zu Kuchen verarbeitet. Kein Wunder, dass das Titelbild von Obstkuchen – Rezepte für das ganze Jahr – ein Erdbeer-Käsekuchen mit Mandelmürbteig – mir das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.

Doch seien wir ehrlich: Die meisten von uns, die gerne backen, haben ihre Lieblingskuchen, die sie einfach aus dem Handgelenk schütteln können. Da weiß man, was man bekommt und dass alles klappt. Mit Obstkuchen – Rezepte für das ganze Jahr ist Abwechslung angesagt. Die Wahl besteht zwischen:

• Kuchenklassiker
• Fruchtiges vom Blech
• Kleingebäck
• Kuchen ohne backen
• Tartes und Pies
• Kuchen und Torten

Dazu gibt es noch viele Tipps rund ums Backen. Wie bereite ich meine Formen perfekt vor. Welches Obst lässt sich gut miteinander kombinieren, welches besser nicht. Backen mit Glutenunverträglichkeit. Backen ohne Backofen. Und die tollen Bilder machen richtig Lust, gleich loszulegen.

Und los geht’s!

Bei mir steht der Erdbeer-Käsekuchen mit Mandelmürbteig aktuell ganz oben auf der Liste. Ich glaube, ich habe noch alles dafür daheim. Fast. Das Dinkelmehl fehlt. Aber daran wird es nicht scheitern. Wobei die Zitronenrolle, ebenfalls ein absoluter Klassiker, auch verlockend ist. Jetzt, wo es ja wieder wärmer wird und etwas Frisches jederzeit willkommen ist. Andererseits gibt es in meinem Hofladen noch Boskop-Äpfel, da wäre ein klassischer gedeckter Apfelkuchen auch sehr lecker. Wobei für den Auftakt so ein kleiner Käse-Tassenkuchen mit Apfel ja auch eine Option wäre.

Spannend finde ich auch den Zitronen-Baiser-Kuchen ohne Backen. Die “Teig”schichten bestehen aus glutenfreien Butterkeksen, dazwischen ist frisches Lemoncurd. Der Reiz, ohne Backofen – oder Airfryer mit Backfunktion – durchzustarten, ist verlockend. Das ist übrigens nicht das einzige glutenfreie Rezept in Obstkuchen – Rezepte für das ganze Jahr. Wer es exotischer mag, greift zur Maracuja-Kokos-Torte. Der no-bake-Boden besteht hier aus Kokoszwieback, weißer Schokolade und etwas Butter. Darauf eine Maracujacreme aus Maracujasaft, frischer Buttermilch und cremigem griechischem Joghurt. Klingt gut, oder?

Tortenzauber

Tatsächlich habe ich mich bislang nur sehr selten an Torten getraut. Und das obwohl die beiden veganen Törtchen – eine Erdbeersahnetorte und eine Schoko-Nuss-Torte – zum Geburtstag meiner Nichte eigentlich sehr gelungen waren. In Obstkuchen – Rezepte für das ganze Jahr gibt es das Rezept für einen “alten” Tortenklassiker: den Frankfurter Kranz. Ich mag ihn sehr und es gibt ihn nur noch selten irgendwo. Vielleicht traue ich mich ja jetzt endlich daran.

Mir gefällt Obstkuchen – Rezepte für das ganze Jahr, gerade weil die Rezepte etwas bodenständiger und nicht so unendlich abgehoben sind. Ich denke, dass die guten Beschreibungen und die umfangreiche Bebilderung von Arbeitsschritten dieses Buch auch zu einer guten Inspiration für weniger geübte Bäckerinnen und Bäcker wird.

Versucht es selbst.

Buchinfo: Obstkuchen – Rezepte für das ganze Jahr aus dem Landwirtschaftsverlag Münster, 128 Seiten, Hardcover, € 18,00, ISBN 978-3-7843-5827-7. Danke für das Leseexemplar.