So langsam startet die Gartensaison wieder. Oder vielmehr die Freiluftsaison. Denn leidenschaftliche Gärtner:innen haben ihre Pflänzchen längst frostsicher vorgezogen und fiebern der Auswilderung im eigenen Garten entgegen. Dabei sind Zucchini eine beliebtes “Anfänger:innengemüse”, denn die sind erstaunlich unkompliziert. Meist sogar so unkompliziert, dass viele spätestens im Juli denken: Hilfe, wo soll ich mit den ganzen Zucchinis hin, was damit kochen oder backen?

Das ist der große Auftritt für Zucchini – Wenn der Garten überquillt, über 70 Rezepte für dein Lieblingsgemüse von Sarah Tischer. Denn das anpassungsfähige und kalorienarme Gemüse lässt sich vom Salat bis zur Nachspeise perfekt variieren. Selbst leckeren Kuchen verleiht sie eine perfekte Saftigkeit.

Von Tipps und Tricks und Spezials

Zur Einleitung gibt es von Sarah Tischer eine kleine Warenkunde und Tipps zu Anbau und Ernte. Natürlich fehlt auch der Größenhinweis nicht, denn in den Anfangsjahren, als die Zucchini ihren Siegeszug durch Deutschland begonnen hat, galt noch: Wer hat die Größte? In jedem Garten lagen katzengroße Monstergemüse, die innen total schwammig und weit weg von noch saftig waren. Ideal sind 15 bis 20 Zentimeter. Dann ist die Zucchini prall, fest und saftig, so wie sie sein soll. Für runde Varietäten gilt: Ideal ist die Größe einer Orange.

Aber genug Klugscheißerei. Kommen wir zu den Rezepten. Die hat Sarah Tischer in folgende Kategorien unterteilt:

• Vorspeisen, Beilagen und Snacks
• Special: Aufstriche und Dips
• Suppen und Eintöpfe
• Special: Zucchini-Chips
• Hauptgerichte aus Topf und Pfanne
• Special: Zucchini-Cocktail
• Hauptgerichte aus dem Ofen
• Special: Gefüllte Zucchiniblüten
• Brot und süßes Backen
• Special: Zucchini-Müsli und Porridge

Sehr gut finde ich die Hinweise, wie man omnivore oder vegetarische Rezepte vegan zubereiten kann.

Zucchiniröllchen mit Spinat-Ricotta-Füllung

Auf Anhieb haben mich die Zucchiniröllchen mit Spinat-Ricotta-Füllung angelacht. Die werde ich sicher mal probieren. Das Zucchini-Kräuter-Omelett hat mich überrascht. Ich glaube, ich hätte nie so ein feuchtes Gemüse mit Ei gebraten. Zur Sicherheit werden die Zucchiniraspel aber vorab einige Minuten angebraten, damit sie Wasser verlieren.

Die Zucchini-Pizza sieht mir hingegen eher nach einer Verzweiflungstat zum Ende der Saison aus. Da liegen einige Scheiben dekorativ auf einer sehr lecker aussehenden Pizza rum. 😉

Schoko-Tarte, aber mit Zucchini

Süßes Gebäck mit Zucchini habe ich noch nie gebacken. Jetzt stehen gleich zwei Kuchen auf meiner Liste: Die Zucchini-Schoko-Tarte und der nussige Zucchini-Kuchen. Nüsse sind sowieso noch von der Weihnachtsbäckerei übrig. Schauen wir mal, was es zuerst in den Backofen oder den Airfryer schafft. Ob die Zucchini es aber in mein Frühstück schaffen wird, bezweifle ich. Auch wenn das Müsli wirklich gut aussieht.

Zucchini – Wenn der Garten überquillt, über 70 Rezepte für dein Lieblingsgemüse von Sarah Tischer bietet wirklich kreative Rezepte rund um das beliebte Gemüse. Ja, es gibt auch klassisch gefüllte Zucchini, aber da besteht die Füllung zum Beispiel auch aus Grieß mit Rosinen.

Schaut euch das Buch genauer an. Spätestens zu Hauptsaison werdet ihr für meine Empfehlung dankbar sein. 😉

Sarah Tischer

Sarah Tischer, Jahrgang 1987, wuchs am Bodensee auf und studierte in München sowie Barcelona, bevor sie beruflich in Zürich tätig war. Seit 2015 lebt sie im Schwarzwald, wo sie ein Haus renovierte und als Unterkunft für Sportler, Naturliebhaber und Ruhesuchende betreibt. Im Mittelpunkt steht jedoch ihre schriftstellerische Arbeit: Sie verfasst Kurzgeschichten, Krimis und Kochbücher und verbindet dabei Kreativität mit ihrer Begeisterung für Literatur und regionale Themen.

Buchinfo: Zucchini von Sarah Tischer, erschienen bei LV.Buch, 11. Februar 2026, 176 Seiten, gebunden, € 24,00, ISBN 978-3-7843-5815-4. Danke für das Leseexemplar.