LeseLustIch

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Kategorie: Kochlust

  • Sauerteig reaktivieren: So geht es

    Seit Anfang des Jahres backe ich mein Brot selbst. Nach den ersten Gehversuchen mit Backmischungen, bin ich schnell auf hausgemachten Sauerteig aus Roggenmehl umgestiegen. Wie man sein Anstellgut, also einen Teil des fertigen Sauerteiges für die nächste Back Session im Kühlschrank „überwintert“, wie er vor der Reaktivierung aussieht und was mit der Zeit so passiert,…

  • Slow Mobil Karlsruhe: Kinder kochen und genießen

    Im April feierte das Slow Mobil Karlsruhe auf der Slow Food Messe in Stuttgart seine Premiere. Das Projekt soll Kinder spielerisch und ganz selbstverständlich an eine gesunde und hochwertige Ernährung heranführen und sie für selbst zubereitete Gerichte sensibilisieren.  Was dabei heraus kommt, wenn engagierte Menschen beschließen, dass auch Kinder wissen sollten, was sie essen, zeigt…

  • Slow Food: Ahle Wurscht, Bio-Käse und schwäbischer Whisky

    Vom 11. bis 14. April hieß es auf den Fildern in Stuttgart wieder: Tore auf für die Frühlingsmessen und damit für das dritte Blogger-Treffen anlässlich der Slow Food Messe. Knapp 40 wissensdurstige Bloggerinnen und Blogger genossen einen Tag mit spannenden Hintergrundinformationen rund um den Markt des guten Geschmacks. Bereits zum dritten Mal trafen sich Bloggerinnen…

  • Slow Food oder wie man auf den richtig guten Geschmack kommt

    Wissen was man isst und woher es kommt, dieser Philosophie verschreibt sich die Slow Food Bewegung weltweit. Die Non Profit Organisation war auch 2013 wieder ein wesentlicher Bestandteil der Stuttgarter Frühjahrsmessen. Vom 11. bis zum 14. April begrüßten 433 Aussteller auf 15.000 Quadratmetern unzählige kulinarisch interessierte Besucher und konnten mit ihren Produkten überzeugen. Antibiotika im…

  • Ferdis russischer Apfelkuchen

    Man nehme Äpfel, Rosinen, Rum, Zimt, Zucker, Eier, Butter, Mehl, Haselnüsse und gehackte Bitterschokolade, rühre alles zusammen und fertig ist er, der russische Apfelkuchen, mit dem mein ehemaliger Kollege Ferdi uns immer zu seinem Geburtstag verwöhnt hat. Da Ferdi ein so lieber Mensch und der Kuchen so lecker war, muss das Rezept in meinen „Erinnerungsblog„.…

  • Roggen-Mischbrot mit Sauerteig

    Ich liebe saftige Roggenbrote und den herzhaften Geschmack, der nur durch Sauerteig entsteht. Nach drei oder vier Versuchen mit Fertigmischungen habe ich mich kürzlich an mein erstes komplett selbst gemachtes Roggenbrot herangewagt. Mit Erfolg. Meine erste Backmischung war ein Glücksgriff. Das „rustikale Landbrot“ von Aurora schmeckte genau so, wie ich es mag. Ok, vielleicht ein…

  • Rundum lecker: Schneebällchen mit Milchsoße und Birnenspalten

    Schneebällchen beziehungsweise gekochte Klöße werden üblicherweise mit Sauerbraten und Rotkohl serviert. Die im Saarland verbreitete Variante mit einer Milchsoße und süßer Beilage sind aber mindestens genauso gut. Hier die Zutaten für das traditionell saarländische Gericht. Die Entscheidung, alte saarländische Gerichte in meinen Blog aufzunehmen, gefällt mir immer von Mahl zu Mahl besser.  Schließlich kommen dadurch…

  • Saarländisch deftig: Gerschdsupp (Graupeneintopf)

    Graupeneintopf, oder auf gut Saarländisch „Gerschdsupp“, ist ein klassisches Wintergericht. Der gehaltvolle Eintopf  besteht aus saisonalen Produkten, ist günstig und zudem vegetarisch bzw. vegan.  Als Kind fand ich den Graupeneintopf nicht sehr lecker, was wohl auch seiner „gräulichen“ Optik und der leicht „schleimigen“ Konsistenz (ähnlich einem guten Risotto) geschuldet war. Aber ebenso wie beim Spinat…